2020年1月16日 星期四

川菜C0057之麻辣牛肉条做法

菜号:川菜C0057

菜名:麻辣牛肉条

主料:牛肉500克。

辅料:食用油、葱、姜、料酒、芝麻、盐、干辣椒、花椒、味精、辣椒油各适量。

制作方法

1.把牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内,放入洗净拍松的葱、姜、盐、料酒腌制1小时待用;葱切段,姜切末;干辣椒切成节;芝麻洗净炒熟待用。

2.蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用大火蒸至软烂,取出晾凉,切成条,然后放入油锅中炸干水分,捞出控去油。

3.锅内留底油,下入花椒、干辣椒、葱段、姜末煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、盐、料酒烧制,然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀即可。

营养功效牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,具有强健筋骨、化痰息风等功效。

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